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2007-02-08
側面:事事有定時
近日在看苗老汉聊天,其中说到南北方春节时的各种习俗,那些古以有之的记载暂且没必要复述,但其中细节演变下来非常有趣,有许多与我父母家竟是一样的。 1。送灶君。接灶君。 腊月二十三送灶君是拍灶君王爷的马屁,让他回到天庭向玉皇大帝述职的时候糊里糊涂,这应该是一个共识。宋朝人是备酒果烧纸钱贴灶马以酒糟抹灶门,如今北京人是吃饴糖以糊灶王爷之口,让他说不出话来,而南方则供年糕,这都是对灶爷一样的要求:拿人手软,吃人嘴短,你还好意思说人间是非? 以前在乡下大屋,爷爷还在的时候,每逢腊月二十三都是由爷爷奶奶准备送灶的一切酒果祭礼。奶奶会在腊月二十二就把厨房的卫生都搞好,乡下石砌的大灶,仍然选择烧木头的那种,灶上方供着灶王爷。一直到爷爷去世后,奶奶一个人生活才换了烧煤气。然后二十三一早起来,奶奶就会把妈妈买回去的供品供上,把灶爷像揭去,顶香礼拜,意为送灶君。供品会有年糕、水果、三牲酒水。有的地方是供斋食的,于是只备糖果水果甜饼年糕就可以了。 到了年三十那天,则须把灶君老爷接回来了。也要供上一样的东西,或者更为丰富些的,意为新的一年灶王爷要保佑这家人有吃有喝,食用不愁。奶奶会要求我们不许说话,虔诚地跪下磕头礼拜,我们通常是匆匆拜罢就起身玩去了,奶奶则会在每次下拜天之前先拢拢头上的发髻,抚平身上的衣裳,再依礼祭祀,意为尊敬,绝不可篷头垢面。 爷爷去世后,送灶君是由奶奶和在这天回乡下的妈妈一起操持了,而年三十的接灶君和各种祭祀,父亲和妈妈是必定要回去依礼进行的。只是不再留在乡下过年守岁,大伯他们一家逢过年是必定要回乡下的,奶奶也就和他们家一起过,父母给过奶奶红包后也就回城吃夜饭了。 2。守岁。 Y城禁炮的年份非常久远了,在城里,远得我都想不起春节放鞭炮是什么时候的事了,但是在乡下仍是可以的,年三十守岁,必须是过了午夜才能去睡。我们有时熬不住,会早早睡下,但在午夜十二点时,爷爷和爸爸必定要叫我们起来,让我们一起看着观看鞭炮除岁。此时,必定家家户户炮竹声起,再迟,也是不能迟过凌晨一点的。小时候,我们都忍着寒冷裹着厚棉衣站到屋子的天台上,看着爷爷把鞭炮绕在长长的竹竿上,从二楼一直垂到一楼的大门口,随放随转动竹竿,爸爸在一楼大门处点燃炮仗。 那是小时我最喜欢的时候,此时已经睡意全消,站在天台上朝村落里一看,四处火光隆隆,鞭炮声此起彼伏,端的是一热闹景象,只觉得那样的喧哗热闹是永远不会逝去的。然后会与妹妹在满地红屑里细细地寻找遗漏未着脱落下来的小小鞭炮,放到门口的台阶上,父亲会递过来细香,让我们自己去点燃。所以很小时候开始,我们家的孩子都是敢上前去点炮的。当北京解禁那年,李手忙脚乱地燃放鞭炮把脚扭伤之后,我实在是取笑了他很久,后来还是他去望风以防居委会大妈们监查,我站在门口把一长串鞭炮点燃的。 放过年夜炮除旧岁之后,有不睡的哥哥叔叔们也许就会开始串门拜年了,他们会与爷爷奶奶、父亲母亲一起在厅堂上坐下,吃些点心,说些相互恭喜祝愿的话,以及去年一年各种事端,小孩子过来的,父母还要备上红包给他以示压岁。在早上六点左右,又要开始燃放一串鞭炮,新年第一天的炮声,是为着祝愿祈福的。有时候我们在放过午夜的鞭炮后就睡去,此时爷爷奶奶和父母已各自把压岁红包悄悄放在枕头底下,但当夜是不能把钱取出来的,得早上起来后才能把红包从枕下拿起来收好。 初二或初七是开年,各地习俗不同。但是从年三十到开年这一天,正厅堂的供桌与屋顶供台之上酒水祭品是不能拿下食用的,供品里必须备有年糕意为年年高升,甘蔗意为日子越过越甜蜜,苹果意为平平安安,桔子意为大吉大利,还要有芹菜意为来年要做人勤奋,葱也是要的,意为祈求孩子聪明,青蒜意为祈求家中老人长寿,蒜丝要洗得跟胡子似白白的还要挑那种蒜丝越长越好的。案上两个小小的长明灯也会一直亮着,爷爷或奶奶即使在我们过了年初二回城之后仍会继续给长明灯添煤油,不让它灭掉。 年三十到初一是不许扫地的,实在太脏了,也只能用手拨在一个地方,但不许往家门外倒垃圾。这叫聚财,初二那天扫地时,也是要从屋门外往家里扫,意为招财进宝。这个习俗,和北方倒是一样的。 3。初五日,接财神。 初五是财神诞。小时候所有的商家店铺是要在初五日才开店营业的,不比现在竞争激烈,除了年三十守岁团圆之外,恨不能从初一六点就开店了,有的还延长营业至夜里十二点。 不知道北京是怎么样的习俗,那时在初四夜里,凡是做生意的亲戚们都在当夜就备好了祭祀的礼品,准备好极长的鞭炮,还有给伙计们的开门红包,在初五日一大早,所有的伙计和老板家人都恭恭敬敬地进行礼祭仪式,给伙计们派发开门利是,相互讲些祝愿吉利的话语,这都是必须的。 这天,爸爸也会带上我们,去和一些做生意的朋友们相聚。所有的父母各自给了孩子们红包后,我们就会和他们的孩子一起吃喝玩乐,等到爸爸酒足饭饱后再带我们回家。 4。自制年糕。 除了我们这些从小在城里长大的孩子,父母家族里的所有女人几乎都要学会自制年糕。外婆在生时,六个舅妈在嫁进来的第一年开始,外婆都要手把手地教会她们如何制作传统的年糕。后来舅舅们分了家,外婆也会依次到各家巡视,看她们做的年糕如何。 从腊月二十八开始,便要家家买米磨面,准备制作年糕的各种作料,包括绿豆,红豆,白糖红糖,五花肉,腊肉,海米虾仁,椰蓉,豆沙,甜瓜条,芝麻,花生,还有包裹年糕用的芭蕉叶、荷叶或是生菜叶,芭蕉叶是做甜味年糕时垫在底下用的,荷叶是用咸味小年糕时垫底用的,生菜叶则是用来做咸味小年糕团时包裹用的。视乎自家做什么馅,便要准备什么。除了供自家食用外,还要多做许多,以备与别家赠送交换。 这样做年糕,往往需要动用到家中所有女子,连当时十来岁的表姐们也要帮忙的。不管身在何处,这些女子在家中做年糕的那天,尽量要赶回去的,出嫁后的表姐们,到夫家后也大多要持续这个传统。蒸年糕是顶重要顶关键的步骤,通常都由舅妈们亲自看守灶台,添柴火,除了做年糕时备用的佐料与油质的好坏,时间与火候是决定年糕好不好吃的最关键。有的需要蒸上七八个小时,里面馅料味道完全融化在米粒里,米粒也变得粘稠润滑,那年糕才叫做得完美。 以前最爱吃六舅舅做的咸年糕,因为舅妈做年糕调馅时总是非常舍得放现磨的香油,里面又有我极爱吃的虾仁,生菜包裹的年糕非常粘滑,怎么吃都是不够的。每逢过年,六舅舅和舅妈就会让子女把大袋年糕送来,那些会是我一直吃到寒假后开学的早餐。 初中后,我几乎没再参与过做年糕了,爷爷去世后,因为父母不再回家过年守岁,于是也不再这样郑重其事地制作年糕,每年从舅舅们那里收到的年糕就足够我们吃的了。而父亲家与母亲家对待过年的习俗也不尽相同,很多习俗母亲便随了夫家。 这过年的琐屑,是可以一直唠叨到元宵节的,这样才总算把春节这个节日度过了。改天想起了再说。
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